Cukor

Pôvod: do 18.st. sa predával len  v apatiekach – drahé korenie, ktoré si mohli dovoliť len tí najbohatší. V r. 1918, ako získať cukor z cukrovej repy a vtedy ešte nie príliš známy jed bol na svete.

V potrave sú obsiahnuté 3 zákl.látky, ktoré uspokojujú potreby ľudského tela – cukry, tuky a bielkoviny.

Cukry tvoria  energeticky najbohatšiu časť potravy, pretože dodávajú ľudskému organizmu cez 50% energie, ktorú potrebuje k životu. Sú vo všetkých rastl. Produktoch, cereáliách a v zelenine vo forme škrobu. Rozpustné – sacharóza, fruktóza a glukóza tvoria asi 20= dodávok energie do ľudského organizmu. Ľudský mozog potrebuje asi 120g glukózy denne.

Krátko po konzumácii cukru stúpa hladina glukózy. Tá vyvolá okamžitú reakciu slinivky brušnej, ktorá vylučuje inzulín na udržanie množstva glukózy v krvi. Dochádza k náhlym výkyvom hladiny cukru. Zdravá slinivka reaguje na vyšší prísun cukru vylúčením väčšieho množstva inzulínu – produkujú sa látky, ktoré podporujú zápaly a ukladanie tukov v tele, nielen pod kožou ale aj vnútri ciev.
Dôsledok je obezita, ochorenie srdca alebo obehovej sústavy, môžu sa premnožiť kvasinky, plesne, migréna či alergia , nervozita, únava , slabosť, depresie, neplodnosť.

Je to aj nebezpečie pre zuby, vyvedenie nadobličiek z rovnováhy, nerovnováha v slinivke, slezine, žlčníku apečeni,u detí príčinou vnútorného nepokoja, nervozity,  hypermotoriky.

Skrytý cukor – v údeninách, kečupcorn-flakes – 75% cukru, veľa ovocia – treba jesť hlavne dopoludnia.

Cukor – čím ho nahradiť

Med – 3%sacharózy, 70 – 80% glukózy a fruktózy, bohatý na minerálne látky, vitamíny B1, B2, B3, na prírodné enzýmy, na hojenie rán, ničí baktérie.
Domáce ovocné sirupy alebo javorový sirup, melasa

Pri pečení je treba pracovať i so žitnou alebo špaldovou múkou, sušené ovocie
Pozor na umelé sladidlá – ani do pečiva

Cukrovka – ideálna hladina cukru je 4 až 5mmol/l krvi, normálne do 5,6, nad 7 – choroba, slinivka inzulín netvorí pre poruch imunity, obezita, málo pohybu, zlá skladba jedla, genetika.